5/2/18

MEJILLONES CON VINAGRETA

Es una receta clásica pero muy rica.

Ingredientes.
una cebolleta o cebolla mediana.
2 huevos cocidos.
un bote de pimientos del piquíllo.
unas ramitas de perejil.
un kilo de mejillones frescos.
medio vaso de aceite de oliva virgén.
un cuarto de vinagre.
sal.

Picar muy bien la cebolla,pimientos ,perejil y huevos, poner todo en un bol y añadir medio vaso de aceite de oliva y un cuarto de vaso de vinagre y la sal.

Cocer los mejillones en una pota con un poco de agua.

Quitar una de las conchas de los mejillones y cubrir con una cucharada de vinagreta.

Nosotras calculamos por dos partes de aceite una de vinagre.



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29/1/18

ARROZ CON ALMEJAS

Nosotras somos muy arroceras y este en concreto nos encanta.
Como se suele decir cada maestrillo tiene su librillo y esta es la receta que hacemos en casa, espero que os guste.

Ingredientes.
400g almejas.
1 cebolleta.
250g arroz.
1 litro de fumet de pescado.
150 de vino blanco.
3 dientes de ajo.
perejil,sal,aceite.

Para el fumet.
cabeza y espina de pixin,o cualquier pescado blanco.
cebolla.
zanahoria.
2 puerros
1 l de agua.
sal.
perejil.
Ponerlo todo a cacer una hora.

En una cazuela ponemos aceite, los ajos picados y la cebolleta picada, rehogamos bien.
Cuando esté añadimos el perejil picado.
Añadimos el arroz y doramos unos minutos.
Le echamos el vino blanco y dejamos evaporar.
Le añadimos el fumet(las medidas seran un poco mas del doble de líquido que de arroz).
En los últimos cinco minutos añadimos las almejas, tapamos y dejamos unos minutos.

Las almejas hay que ponerlas en agua un par de horas antes para que suelten bien la arena.



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23/1/18

PIZA DE MOLE DE POLLO

Esta receta está muy rica, en casa se toma de distintas maneras,normalmente con tortillitas de maiz y acompañado de frijoles ,guacamole y arroz.
hoy lo vamos ha hacer en pizza,espero que os guste.
Ingredientes.
caldo de pollo.
un pollo o pechugas eso a gusto de cada uno. 
2 dientes de ajo.
unas 2 honzas de chocolate.
un bote de mole.
unas cucharadas de tomate casero.
sal.
y un pelin de azúcar.

Lo primero que hacemos será cocer el pollo con una cebolla, una zanahoria,navo,puerro,sal y un poco de aceite.
Cuando lo tengamos ,sacamos el pollo y lo dejamos enfriar para después desmenuzarlo.
Reservamos el caldo.
En una sarten honda ponemos el aceite y los ajos ,doramos.
Sacamos el ajo y a ese aceite le añadimos el mole, revolvemos hasta que se derrita y vamos añadiendo caldo hasta obtener una masa ligeramente gordina, le añadimos el tomate triturado y el chocolate y vamos revolviendo hasta tener un mole no desasido espeso.dejar cocer a fuego suave unos 30 minutos, si es necesario añadir mas caldo.
Añadir el pollo desmenuzado y dejar cocer unos minutos.
Probamos y si vemos que esta muy picoso le ponemos un poco de azúcar.
En una base de masa de piza ponemos nuestro mole y horneamos.
ya lo tenemos listo para comer.


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18/1/18

MINI BUNDT CAKE Y MADALENA DE VAINILLA

Sigo con  recetas que hicimos estas navidades para alguna merienda, pero que sirven igual para cualquier día.
Es la misma receta en las dos fotos pero con distinto molde.

Ingredientes.
280 harina con levadura.
58 mantequilla.
75 aceite de oliva.
1 cucharada de vainilla.
3 huevos.
125 yogur.
225 azúcar.
50 azúcar moreno.
Mezclamos la mantequilla con los azúcares hasta que doble su volumen.
Añadimos el aceite y la vainilla. revolvemos.
Incorporamos los huevos uno a uno.
Y por último la harina intercalada con el yogur.
Pintamos los moldes con mantequilla y rellenamos.
Horneamos hasta que veamos que toman color.
Cuando enfríen espolvorear con azúcar glas.




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10/1/18

madeleines

Estas navidades estuvimos un tanto desconectadas ya que me quede sin ordenador, por fin creo que lo recupero¡¡¡¡
Lo primero felicitaros el año a todos, espero que sea mucho mejor que el anterior.
Hoy os traigo una receta muy conocida pero en casa gusta mucho y para una merienda están muy ricas.
Yo las preparé para una merendola con mis amigas estas navidades y gustaron mucho, sobre todo la presentación de color que tienen, espero que a vosotros también os gusten.

Ingredientes.
3 huevos.
1 cucharadita de miel.
100g de azúcar.
1/4 de cucharadita de levadura.
120g de harina normal.
110g de mantequilla derretida.
1 pizca de sal.
colorante rojo.
Azúcar glas para espolvorear.
Batimos huevos ,miel y azúcar a una velocidad media si lo haces con batidora.
Añade la harina y la levadura y envuelve lentamente hasta integrar bien, añadimos la mantequilla derretida y la sal, integramos y por último una cucharadina de colorante rojo.
Metemos en la nevera durante un par de horas.
Precalentmos el horno a 220º.
Rellenamos los moldes de madeleines hasta 3/4 partes de su capacidad.
Horneamos 1 minuto a 220º y luego otros 4 a 200º,reduce la temperatura a 180º y hornea otros 5 minutos.
Espero que os gusten.
Espolvorear con azúcar glas.



Como veis queda un color un pelin rosado.
Pero se puede no añadir el colorante ya que solo le da color ,no sabor.
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14/12/17

GLORIAS DE YEMA

Esta receta es de la revista TERMOMIX MAGACINE de navidad del año pasado y es una pasada.
Desde que la hice no puedo parar de prepararla para cualquier fiesta ya que en cuanto se ponen en la mesa vuelan, es muy fácil de hacer y de verdad que gusta una barbaridad.

Ingredientes.
250g de azúcar glas.
250g de almendra molida.
60g de claras de huevo.

Para la crema de yemas.
100g de yemas.
150g de azúcar.
50g de agua.
15g de maicena.

Para hacer el mazapán, ponemos en azúcar glas y la almendra molida en el vaso, trituramos 15s/v6.
Incorporo 40g de claras y mezclo 20s/v6.
Retiro del vaso formo una bola y lo meto en papel film y a la nevera durante mínimo 4 horas.

Ahora nos ponemos con la crema de yema,ponemos en el vaso las yemas,el azúcar,el agua y la maicena, 7,5m/varoma/v5.
Lo vertemos en una manga pastelera y dejamos templar en la neera unas 4 horas.

Precalentamos el horno a 250º, forramos una bandeja de horno con papel de hornear.
Ponemos en el vaso el mazapan que tenemos reservado desmenuzandolo un poco y añadimos 20g de claras, mezclamos 15s/v6.
Lo dividimos en dos partes,y sobre una lámina de plástico formamos dos cilindros,extendemos formando un rectángulo de unos 30x10 cm,pongo en el centro y a lo largo de cada uno un cordón de la crema de yema, con la ayuda del plástico enrollo el mazapán montando un pelin los bordes, hacemos girar el cilindro sobre si mismo para que se selle bien, cortamos en porciones de 2 cm,y colocamos en la bandeja de horno.
Horneamos durante 3,4 minutos,retirar del horno cuando veamos que empiezan a dorar un poco,espolvorear con azucar glas y listos.

La foto no es muy buena pero se ve como quedan.
Ya me diréis que os parece.
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4/12/17

SALMON AHUMADO CON REMOLACHA

Esta receta queda muy lucida y puede ser una buena opción para un aperitivo de navidad.
Es muy fácil de hacer pero tarda unos dias.

Ingredientes.
un buen trozo de salmón.
sal para ahumar.
unos limones.
remolacha picadita.

Picamos bien remolacha cruda, la rociamos con zumo de limón. reservamos.
Ponemos en una fuente tipo pirex sal de ahumar, (nosotras la compramos en mercadona),hacemos una cama, encima colocamos el salmón por la parte de la piel, ahora cubrimos con la remolacha pien picadita y volvemos  cubrir con mas sal, tiene que quedar bien cubierto por todos los lados.
Encima ponemos unas rodajas de limón y tapamos con film.
Dejamos en la nevera un par de días.
Lavamos bien el salmón, que no quede nada de sal ni remolacha y cortamos muy muy fino, servimos en tostadas de pan.

Como veis queda a dos colores .
Probarlo que seguro que gusta mucho y queda muy bonito presentado.

Este nuestro está presentado encima de rodajas de patata asada.
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