29/11/16

QUICHE DE MANZANA ,CEBOLLA Y QUESO DE CABRA

Esta Quiche bien puede servir para un plato de navidades, es distinta y seguro que sorprendes a tus comensales, es suave y muy rica.

Ingredientes.
masa.
250g d harina.
125g de mantequilla en taquitos fría.
1/2 cucharadita de sal.
40g de agua helada.
1 huevo m.
Ponemos la harina en forma de volcán ,ponemos en el centro la mantequilla cortada en taquitos junto con el huevo y la sal, con los dedos vamos deshaciendo la mantequilla, incorporamos el agua y terminamos de amasar hasta conseguir una masa homogénea.
Guardamos en la nevera una hora.
Estiramos la masa entre dos hojas de papel de horno y colocamos en el molde con cuidado de no estirar la masa, pinchamos con un tenedor y horneamos hasta que esté ligeramente dorada, reservamos.
Relleno.
2 cebollas rojas.
2 cebolletas.
2 manzanas reinetas.
1/2 paquete de beicon.
1 rulo de queso de cabra.
100g de queso Emental.
2 cucharadas de azúcar moreno.
3 huevos.
250g de nata.
Pimienta y sal.
Cortamos y doramos la cebolla y la cebolleta(se puede dorar en aceite o en mantequilla).reservamos.
Cortamos en gajos finos la manzana, ponemos en una sartén cubierta de agua y añadimos dos cucharadas de azúcar moreno, dejamos que se ablande y reservamos.
Cortamos y freímos el beicon.
Cogemos nuestro molde con la masa y espolvoreamos el queso Emental, encima distribuimos la cebolla dorada, encima colocamos la manzana con cuidado de que no se nos rompa,añadimos el beicon y encima el queso de cabra cortado en rodajas .
Bañamos con la mezcla de nata, huevos,pimienta y sal.

Horneamos a 180ª unos 30-40 minutos.
Tomamos caliente o templado .












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22/11/16

TROCITOS DE CHOCOLATE BLANCO CON PISTACHOS

Esta receta es muy sencilla y tiene un montón de variedades, nosotras las hicimos de pistachos pero se puede añadir almendras, peta zetas, pasas, etc.

Ingredientes.
Chocolate blanco.
Pistachos.

Calentamos al baño maría el chocolate.
Pelamos los pistachos.
Echamos encima de papel de cocina el chocolate derretido y lo espolvoreamos con los pistachos.
Dejamos enfriar y cortamos en cachinos.






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11/11/16

FIDEUÁ

Este plato en casa encanta, es un poco laborioso pero cuando le coges el truco se hace en un periquete , tiene un montón de variedades y en cada casa se hace de distinta manera , nosotras os enseñamos como lo cocinamos nosotras.
Ingredientes.
cabezas de langostinos cocidos..
anilla de calamar.
mejillones cocidos.
vino blanco.
pasta para fideuá.
caldo de pescado.
sal.
guindilla.
vino blanco.
cebolla.

Con las cabezas de los langostinos hacemos un fumet, en nuestro caso ponemos media cebolla a picar y en una sartén ponemos la cebolla ,las cascaras de los langostinos y un vaso de vino blanco, lo tenemos cociendo media hora, lo trituramos bien y lo pasamos por un colador  de maya fina recogiendo bien todo el jugo que suelta.
Por otro lado en una cazuela ponemos la otra media cebolla picadita a pochar, añadimos los calamares picados,los mejillones cocidos y la pasta rehogamos, añadimos el fumet y revolvemos bien, apagamos el fuego y lo dejamos una media hora revolviendo de vez en cuando para que coja bien sabor.
media hora antes de comer añadimos caldo de pescado que puede ser comprado si no se tiene alguno echo en casa y lo ponemos despacio a cocer, probamos de sal y añadimos la guindilla.
servir inmediatamente para que no se seque.



Nosotras solemos guardar las cascaras y cabezas de langostinos para preparar este fumet que nos sirve para varios platos o bien hacemos el fumet y lo tenemos congelado las dos posibilidades son útiles.
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3/11/16

DULCE DE CHOCOLATE ENFRIADO EN LA NEVERA

Esta receta nos viene muy bien cara a la navidad, aunque nosotras la preparamos con frecuencia durante todo el año ya que es muy socorrida y esta muy rica.
Está sacada del libro de Lorraine Pascale, la cocina fácil.

Ingredientes.
125 de mantequilla.
400 de chocolate negro o con leche, rallado o molido.
2 cucharadas de Golden Syrup (melaza).
250 galletas digestive un pelin machacadas.
135g de maltesers.

Forramos un molde de 20 cm con papel de hornear.
Ponemos la mantequilla en un cazo y derretimos a fuego lento, añadimos el chocolate y el Golden Syrup dejamos que se derrita suavemente sin dejar de remover, apartamos el cazo del fuego y añadir las galletas trituradas y los Maltesers, removemos para que quede todo bien integrado.
Vertemos la mezcla en el molde y con una espátula aplanamos bien la superficie.
Metemos en la nevera hasta que se endurezca,mínimo dos horas, cortar en porciones.
Se mantiene estupendamente en una lata cerrado.
Nosotras lo guardamos en la nevera.








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21/10/16

CINTA DE CERDO AL PEDRO XIMENEZ

Esta receta me la dio una muy buena amiga y ya se ha convertido en un habitual de mi casa, es rápida de hacer y muy aparente.

Ingredientes.

1 Cinta de cerdo o solomillos de cerdo
Pedro Ximenez.
2 cebollas en láminas.
Sellamos la cinta de cerdo en una sarten con un pelin de aceite.
Salpimentamos y bajamos el fuego de la sartén .
Añadimos un  vaso de Pedro Ximenez y cocinamos unos minutos dándole vueltas a los solomillos, segun veamos que se nos consume el vino añadimos un poco más hasta que nos quede una salsita un poco gorda.
Doramos la cebolla , que nos quede de color marronin, mezclamos con la salsa.
Cortamos los solomillos y añadimos la salsa por encima.
Acompañamos con puré de patata o con unas patatinas al romero.

También hacemos la receta sin añadir cebolla y esta estupenda.


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7/10/16

Hamburguesas de soja

Esperamos que os guste esta receta, no es una hamburguesa tradicional pero la verdad que es muy rica.
La receta es de la revista THERMOMIX MAGACINE y desde que la descubrimos ya la hicimos varias veces.
Ingredientes.
100g de garbanzos secos.
2 dientes de ajo.
100g de zanahorias.
50g de aceite.
200g de champiñones laminados.
2 cucharadas de perejil seco.
50g de pipas de girasol.
50g semillas de sésamo tostadas.
70g de soja textrizada fina.
1 cucharadita de sal.
250g de agua.
2 huevos.
100g de copos de avena.
300g de aceite para freír.

Lo primero pulverizamos los garbanzos 1m/v 10.reservamos.
Ponga en el vaso el ajo y las zanahorias, 5s/v5.
incorporamos el aceite, champiñones, perejil, las pipas, el sésamo, la soja y la sal. 1m/100º/v2,5.
Añadimos el agua y 5m/100º/v1.
Dejamos enfriar unos cinco minutos dentro del vaso.
Añadimos los copos de avena y los huevos 15s/tecla retroceso/v3.
Retiramos a un bol y dejamos enfriar cinco minutos.
Ponemos el aceite en la sarten, damos forma a las hamburguesas y las rebozamos en la harina de garbanzo, freímos y servimos acompañado con alguna ensalada.



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24/9/16

SALSA DE TOMATITOS VERDES PARA ACOMPAÑAR RECETAS MEJICANAS

Esta salsa para quien le guste las comidas mejicanas  le va a encantar, sirve para acompañar nachos, para Burritos Chilaquiles,etc.

Ingredientes.
800g de tomatitos verdes.
60g de cebolla.
1 diente de ajo.
20g de aceite de girasol.
sal.
1-2 ramitas de cilantro.

1 cucharadita de chile triturado.
2 pastillas de caldo de pollo.
100g de agua.
Es una receta de la revista THERMOMIX MAGAZINE.
Ponemos en el vaso ,los tomatiros,cebolla,diente de ajo,aceite,la cucharita de chile,las pastillas de caldo y el agua.trituramos 30s/v7.
Cocemos 30m/varoma/v1.
Añadimos la sal y el cilantro, 30s/v7.
Ya tenemos nuestra salsa que nos aguanta bien varios días en la nevera.

Nosotras decoramos con unos chiles y cebolla seca frita.
Si no encontráis estos tomatitos se pueden utilizar tomates normales muy verdes.
Probadla que está muy muy rica.
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