17/7/17

PANECILLOS DE VERDURAS ,PIPAS DE CALABAZA Y SEMILLAS.

Este pan que es ideal para el verano es una receta de THERMOMIX MAGAZINE de Septiembre del año pasado, es un pan muy interesante ya que nos sirve tanto para ponerlo en una cena, como para hacer bocadillinos para una escursión .

Ingredientes.
60 queso emental en dados.
150 granos de espelta.
200 verduras variadas(zanahoria, pimiento,etc)
250 de agua templada.
100 yogur natural.
2 cucharaditas de sal.
1/2 cuchradita sw azúcar.
1 cucharadita de orégano.
20 levadura prensada.
120 copos de avena.
350 harina de fuerza.
50 pipas de calabaza.
50 pipas de girasol
50 semillas de sésamo.

Rallamos el queso 12s/v6
reservar.
Poner los granos de espelta en el vaso 1m/v10.
Añadir las verduras ,el agua,yogur,sal,azúcar,orégano y levadura,10s/v5,añadimos la avena y la harina, amasamos 3m/.
Mientras engrasamos un bol grande,y ponemos en él nuestra masa, tapamos y dejamos levar 30 minutos.
Forramos con papel la base de dos moldes desmoldables y los bordes.
En un cuenco mezclamos las semillas y las pipas.
Ponemos un puñadin en el fondo de los moldes.
Dividimos la masa en 22 porciones,les damos forma de bola y reservamos cubiertas con un paño.
Mojamos ligeramente cada bola con agua y rebozamos en la mezcla de semillas, colocamos las bolas en los moldes y espolvoreamos con las semillas restantes.
Dejamos reposar unos 30 minutos y al horno 220ª unos 25 minutos.
Nosotras fuimos haciendo bocadillinos con cada bola de distintos gustos .






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10/7/17

KOFTAS

Las koftas es una comida habitual de Oriente medio, la India y los Balcanes.
Son unas bolas similares a una hamburguesa pero con carne de cordero mezclada con diferentes especias.
Esta receta me la dio una muy buena amiga y ahora lo preparamos mucho en casa.

Ingredientes.
400 carne de cordero picada.
2 platanos.
1/2 cebolla picada.
3 cucharadas de pan rallado.
1/2 cucharadita de pimentón.
1 cucharadita de comino en polvo.
1/2 cucharadita de cilantro molido.
1/2 cucharadita de pimenta.
1 1/2 cucharada de tomate concentrado.

Freír los plátanos y escurrir.
Ponemos una cucharada de aceite a calentar y añadir el pimentón y retirar del fuego.
Mezclamos este aceite con la carne,cebolla,platanos,pan rallado,las especias, sal y tomate.
Dar la forma de los Koftas y freir.
Acompañar con salsa de yogur o cualquier salsa que os guste.




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6/7/17

POLLO AL CORMA

Estos días estuve de viaje y por eso no colgué ninguna receta, intentaré ponerme al día rápido.
Hoy vamos con un pollo al Corma que es una delicia, y que en nuestra casa es un habitual.

Ingredientes.
2 pechugas de pollo.
1 cucharada de jengibre rallado.
1 ajo machacado.
150g yogur natural sin azúcar.
1 cucharada de cúrcuma.
1 cucharada garam masala.
2 cucharadas de aceite.
1 cayena.
2 cebollas medianas.
1 rama de canela.
5 clavos.
1 cucharada de comino molido.
2 semillas de cardamomo.
100 g de leche de coco.
50 g de almendras molidas.
2 hojas de laurel.
sal y pimienta.

Cortamos las pechugas.
En un bol grande mezclamos las pechugas con el yogur,añadimos la cúrcuma,el garam masala,jengibre y ajo machacado.
dejamos macerar tapado una hora.
Picamos la cebolla, reservamos.
En una sarten ponemos el aceite,la cayena,canela,cardamomo,clavos y rehogamos un par de minutos a fuego bajo, espolvoreamos el comino,ahora añadimos la cebolla picada.
Sofreímos a fuego medio 5 minutos.
Añadimos el pollo y rehogamos un minuto.
Agregamos el resto de salsa de yogur, tapamos y cocemos 20 minutos.
Incorporamos la leche de coco,la almendra molida.
Dejamos reducir unos minutos y listo.

Acompñamos con arroz largo.



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12/6/17

GALLETAS BICOLOR

Este fin de semana nos dedicamos ha hacer galletas,y esto es una perdición ya que empiezas a comer galletas y no paras.
Con la misma masa hicimos estas dos modalidades esperamos que os gusten.

Ingredientes
200 g mantequilla pomada.
140 azúcar glas.
400 g harina repostería.
ralladura de naranja.
50 g cacao en polvo.
2 claras de huevo.
Ponemos en un bol la mitad de la mantequilla,la mitad del azúcar y ralladura de naranja, mezclamos bien .
Incorporamos una clara de huevo y mezclamos y ahora 250 g  del harina tamizada, mezclamos y hacemos una bola, la envolvemos en papel film y a la nevera.
Hacemos lo mismo con los ingredientes que nos quedan añadiendo el cacao en polvo.
Estiramos las dos masas y montamos una encima de la otra, enrollamos haciendo un rulo y lo metemos en la nevera una hora.
Pasado el tiempo cortamos rodajas y horneamos.






Como veis quedan ideales,nosotras las pusimos para la merienda del domingo y encantaron.
Con la misma masa pero juntando los dos colores hicimos estas otras.



También estaban muy ricas, de sabor son iguales aunque estas últimas son un poco mas suaves.

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8/6/17

Salsa de tomatitos verdes mexicana

En casa la comida mexicana nos encanta y esta salsa no puede faltar nunca, espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes.
500 g de tomatitos verdes.
30 g de Chiles verdes jalapeños.
1 cebolla.
sal.
ajo en polvo al gusto.
caldo de pollo.
cilantro.
Lavamos y pelamos los tomatitos y los chiles.
Ponemos en una olla los tomates junto con la cebolla,el ajo,los chiles y el cilantro,  cubre con agua, cocer a fuego alto 15 minutos.
Licua la preparación y añade un poco de caldo, sazona a gusto y listo.
Si no te gusta muy picante calcula dos o tres tomatitos por un chile.


Adorna tu salsa con un poco de cebolla frita.
Y dale si quieres un toque de tomate casero frito.

Para quien no los conozca estos son los tomatitos verdes.



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2/6/17

CONEJO A LA HUERTA

Esta receta la tenemos guardada desde hace tiempo para probar y la verdad que no se de donde la sacamos, está muy rica y es de esas recetas de hacer a diario.

Ingredientes.
1 cebolla picada.
2 zanahorias.
2 dientes de ajo.
1/2 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
40g de aceite.
1 bote de tomate triturado.
30g de azúcar.
sal.
1 conejo en trozos.
pimienta.
2 cayenas.
200 g de champiñones laminados.

En una olla doramos el conejo, lo sacamos y en ese mis aceite doramos la cebolla, cuando este blandina añadimos las demás verduras picadas y deajmos pochar lentamente.
Añadimos el tomate ,azúcar y sal y cocemos unos 15 minutos.
Agregamos el conejo y las cayenas, cocemos 15 minutos, por último añadimos los champiñones y cocemos a fuego lento unos 10 minutos mas, para servir se puede espolvorear con un poco de perejil fresco.





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26/5/17

SUSHI NIGIRI DE SALMÓN Y GAMBAS

Los japoneses creen que la comida debe implicar todos los sentidos, por ello el esmero y la presentación imperan en su cocina.
Hoy quiero enseñaros estos Nigiris que resultan ideales y son muy ricos, se pueden hacer de muchos sabores , nosotras ya los hicimos de tortilla, sardinas,mejillon,aguacate y esparago con jamón.
hoy vamos con los de salmón y gamba.

Lo primero que hacemos será el arroz.
ingredientes.
175 arroz para susi.
1 cucharadita raza de sal
1 cucharadita de azúcar.
2 cucharadas de vinagre de arroz.
250 ml de agua.

Lo primero es lavar bien el arroz bajo un chorro de agua hasta que salga clara.
Pongo a hervir los 250 ml de agua, déjalo cocer 2 minutos, apaga el fuego y déjalo reposar 10 minutos, con el recipiente tapado.
Lo dejamos reposar otros 10 minutos más, destapado.
Mientras tanto, calentamos una cucharadita de sal y otra de azúcar en 2 cucharadas de vinagre de arroz
Colocamos el arroz en un cuenco,rociamos con la preparación anterior y mézclalo con los palillos.Nos saldra unos 450 g de arroz para sushi.

Ingredientes para el nigiri de salmón
150 filetes salmón fresco .
4 cucharadas de vinagre de arroz.
1 cucharadita de Wsabi.

Ingredientes para el nigiri de gambas.
8 gambas crudas,sin pelar.
3 cucharadas de vinagre de arroz.
1 cucharada de mirin.
1 cucharadita de azúcar.
1 cucharada de zumo de limón.
1 cucharadita de wasabi.

Enjuagamos el filete de salmón con agua fría y secamos.
Mezclamos en un cuenco pequeño el vinagre de arroz y 200 ml de agua. humedecemos las manos en este agua y formo 8 bolitas de tamaño similar con el arroz preparado de sushi.
Untamos cada loncha de salmón con un poco de wasabi, 
Coloco cada bolita de arroz sobre una porción de salmón, para ello ,coloco en la mano izquierda la loncha de salmón con la parte untada de wasabi hacia arriba y pongo la bolta de arroz sobre ella.
Comprimimos ligeramente la preparación.
Y ya tenemos listo nuestro primer Nigiri.
Ahora vamos con el siguiente.

Enjuagamos las gambas con agua fría,secamos y ensártelas en una brocheta metálica en sentido longitudinal.
Ponemos a hervir 200 ml de agua salada y cuezo las gambas en el recipiente tapado 4 minutos.
Sacamos y quitamos la brocheta.
Pelo las gambas, excepto las colas,cortamos por el centro en sentido longitudinal,aunque sin llegar al otro extremo,y eliminamos el conducto intestinal.
Mezclamos el vinagre de arroz con 4 cucharadas de agua de cocer las gambas,el mirin el azúcar el zumo de limón y una pizca de sal, marinamos las gambas en esta mezcla 10 minutos y dejamos escurrir.
Con las manos humedecidas, formamos 8 porciones ovaladas con el arroz para sushi.
Ponemos la gamba en la mano izquierda, untamos con pelin de wasabi y coloque encima una porción de arroz presionamos con el pulgar.




Quedan estupendos¡¡¡ y intercalando Sushi
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